Ratatouille

Ingredientes:

·         1 berinjela grande

·         1 abobrinha grande

·         1 cebola grande

·         1 pimentão vermelho

·         1 pimentão amarelo

·         3 tomates médios

·         3 dentes de alho

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva

·         1 colher de chá de ervas de Provence (ou uma mistura de ervas secas como tomilho, orégano, manjericão e alecrim)

·         Sal e pimenta a gosto

·         Folhas frescas de manjericão para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1.    Pré-aqueça o forno a 200°C.

2.    Lave todos os legumes. Corte a berinjela, a abobrinha, os pimentões e a cebola em rodelas finas. Corte os tomates em fatias grossas. Pique o alho finamente.

3.    Em uma assadeira grande, espalhe uma colher de sopa de azeite de oliva no fundo.

4.    Disponha as rodelas de legumes na assadeira, alternando-os em camadas. Tempere cada camada com sal, pimenta, alho picado e as ervas de Provence. Regue com azeite de oliva e repita as camadas até que todos os legumes estejam acomodados.

5.    Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados.

6.    Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Se desejar, decore com folhas frescas de manjericão antes de servir.

O ratatouille é uma receita versátil e pode ser servido quente, como prato principal acompanhado de arroz, massa ou pão, ou frio, como salada ou acompanhamento. Aproveite!